Zona di produzione:
territorio di Cassaro ricadente nella zona di "DOP Monti Iblei".

Caratteristiche pedoclimatiche:
altezza s.l.m.: 500/700 metri, condizione questa che, unitamente all'esposizione, inibisce naturalmente l'attacco della c.d. "mosca olearia", per cui non si rende necessario l'uso di fitofarmaci. Il prodotto pertanto è da ritenersi biologico.
- la zona è climaticamente media e con minime escursioni termiche nel corso dell'anno;
- i terreni godono di un drenaggio ottimale in quanto poco profondi, a medio impasto, ricchi di calce e divisi a terrazze da muretti a secco.

Periodo di raccolta:
Fine ottobre, nel momento in cui inizia l'invaiatura del frutto. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano.

Decantazione:
Naturale; si effettua il travaso dell'olio a novembre e a gennaio; l'eventuale deposito di residui sul fondo non altera la genuinità del prodotto.

Confezionamento:
HYBLON è confezionato in:
- cartoni da n. 9 bottiglie da 0,500 cl.;
- cartoni da n. 6 bottiglie da 0,250 cl.

MONOCULTIVAR "Tonda Iblea" è confezionato in:
- cartoni da n. 6 bottiglie da 0,250 cl.

MONOCULTIVAR "Marmurigna" è confezionato in:
- cartoni da n. 6 bottiglie da 0,250 cl.